“民以食为天，食以安为先”，“苏丹红事件”、“注水肉”、“毒胶囊”、“三鹿奶粉事件”、还有“瘦肉精事件”，无一不牵动着广大民众的心，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。为了解全省市售鱼肉中兽药残留的基本情况,保证鱼肉质量安全,保护人民群众身体健康，按照《湖北省食品安全风险监测工作方案》，宜昌市疾控中心卫生检验所精心组织,扎实开展全省鱼肉中丁香酚类、喹诺酮类和地西泮等兽药残留的监控工作。中心于2018年引进一台Waters液相色谱质谱仪后，主要应用于食品和饮用水中抗生素以及兽药残留的检测。动物性食品中兽药残留检测样品前处理过程繁琐，仪器操作数据处理复杂，理化检验人员全员上阵，悉心研究前处理方法、认真摸索实验条件，以科学、严谨、认真、敬业的态度，争取在有限的时间内高质量地完成检测任务，为食品安全风险评估提供有效数据。